Как приготовить мясо по французски

Как приготовить мясо по французски

Существует большое количество вариантов рецепта мяса по-французски и в этой статье мы предлагает один из наиболее популярных – мясо по-французски в духовке с картофелем.

- 0,5 кг мясо свинины
- 0,5-1 кг картофеля
- 3-4 луковицы репчатого лука
- 0,3 кг твердого сыра
- майонез
- по вкусу соль, специи и зелень

Для приготовления мяса по-французски важно выбрать правильный кусок мяса. Мясо предпочтительнее брать с небольшим количеством жира, хорошо подходит корейка, с небольшой жировой прослойкой сверху или кусочек от задней части свинины. На цвет мясо должно быть равномерно светлым без жировых прослоек желтого оттенка, оно должно быть упругим, а не вялым и дряблым.

В нашем случае мы используем корейку на косточке с тонкой прослойкой жира. Косточку вырезаем и нарезаем острым ножом мясо поперек волокон кусочками небольшой толщины. Чтобы мясо было нежнее его надо слегка отбить. Перед отбивкой мясо рекомендуется завернуть в специальную пищевую пленку. При желании, его можно немного промариновать, например горчицей, просто обмазав ей куски мяса.

Теперь займемся луком и картошкой. Картошку чистим и нарезаем нетолстыми (примерно по 0,5-1 см) кружочками. Желательно, чтобы толщина кусков картошки и мяса была примерно одинакова по толщине. Чтобы подготовленные картофельные кружочки не потемнели, смажем их растительным маслом и отложим на время, сами же займемся луком.

Тонкими кольцами нарезаем репчатый лук, немного подсолим и добавим щепотку сахара, после чего сбрызгнем его яблочным уксусом. На терке натрем твердый сыр.

На противне или в специальной форме начинаем собирать наше мясо по-французски. Слои можете чередовать так, как вашей душе угодно, но классическим является следующее расположение. Сначала кладем картофель, подсаливаем и немного перчим его.

На него выкладываем слой мяса. Если мясо было в маринаде, то соль и специи вероятно не понадобятся. В противном случае, немного солим и добавляем специи по вкусу.

На слой мяса кладем подготовленный лук на который наносим майонез, количество на свое усмотрение. И верхним слоем традиционно идет тертый сыр.

Эту заготовку ставим в хорошо прогретую (200-220 град.) духовку на средний огонь. Время готовки 20-40 мин., в зависимости от толщины порезки и количества ингредиентов. Если картошка мягкая и вилочка из мяса легко вынимается, что ваше мясо по-французски готово. Подавать это блюдо можно со свежими овощами и конечно же французским вином.

Теперь Вы знаете как приготовить мясо по французски с картошкой в духовке.

Ответ на вопрос Как приготовить мясо по французски

Полная версия