Ореховые ньоки в шоколаде с перцем

Ореховые ньоки в шоколаде с перцем

6 порций
300 г картофельного пюре, протертого через очень мелкое сито;
300 г измельченных в муку и просеянных лесных орехов;
2 яйца;
1 стакан муки.

Для соуса:
100 г сливочного масла;
100 г сливок 15-процентной жирности;
50 г лесных орехов, нарезанных на кусочки среднего размера;
2 листика шалфея;
половинка острого перца, нарезанного очень мелко;
немного соли.

Для оформления блюда:
100 г порошка какао;
2 г острой паприки.

Смешиваем в миске пюре, орехи и яйца до получения гладкого и липкого теста. Постепенно добавляем муку, продолжая месить руками, пока оно не станет абсолютно однородным. Даем тесту постоять в течение 15 минут.

Посыпаем мукой стол, формуем из теста длинные цилиндры диаметром 1,5 см и нарезаем их кусочками такой же толщины. Каждый кусочек слегка приминаем руками с двух сторон, чтобы получились ньоки.

В кастрюле доводим до кипения воду и по очереди опускаем в нее все ньоки. Варим 15 секунд, вынимаем с помощью шумовки и перекладываем в сковороду с заранее приготовленным соусом.

Для приготовления соуса на среднем огне в большой сковороде растапливаем сливочное масло со сливками при постоянном помешивании. Добавляем орехи, шалфей, перец и соль, перемешиваем и варим до загустения.

Кладем в сковороду ньоки и осторожно встряхиваем ее, чтобы они полностью покрылись соусом.

Раскладываем ньоки по порционным тарелкам, посыпаем их смесью какао с паприкой и подаем.

Ответ на вопрос Ореховые ньоки в шоколаде с перцем

Полная версия