Какое оливковое масло лучше рафинированное или нерафинированное

Растительное масло, в том числе и оливковое, занимает важное место в пищевом рационе каждого человека. В зависимости от рецептуры и предпочтений для употребления и готовки выбирается рафинированное или нерафинированное масло.

Так чем же отличается рафинированное оливковое масло от нерафинированного? Если коротко, то в типе обработки продукта из которого оно делается, в нашем случае - оливок. Необходимо разобраться в том, что такое рафинирование. Процесс очищения какого-либо продукта от различных примесей в нём и называют рафинированием. Происходит это посредством физического и химического методов. Во время очищения продукт могут фильтровать, выпаривать и нейтрализовать различные вещества в его составе используя химические реактивы. Для получения рафинированного оливкового масло, жидкость, полученную после физического жима, подвергают многократной очистке и обработке и получают в итоге светлое и прозрачное масло, которое практически не пахнет и не горит во время жарки, что и является его основным достоинством.

В нерафинированном оливковом масле сохраняется максимум свойств и присущий ему аромат, отсутствуют возможные вредные соединения, применяемые при химической очистке во время рафинрования.

Такие образом, нерафинированное оливковое масло более полезное, в нём сохраняется максимум полезных веществ. Используйте его для салатов и добавления в другие блюда. Минус этого масла - это его точка дымления, она гораздо ниже, чем у рафинированного масла, поэтому нерафинированное масло не рекомендуется для жарки, используйте для этого случая масло рафинированное.

Ответ на вопрос рафинированное и нерафинированное оливковое масло отличия