Крем суп на курином бульоне рецепт

Крем суп на курином бульоне рецепт

Крем суп на курином бульоне с овощами является распространенным блюдом в итальянской кухне в зимний период. В основе этого крем супа жир и мука с добавлением овощей. Аромат мяса усиливается гвоздикой и мускатным орехом. В этой статье мы подробно и пошагово расскажем как приготовить суп пюре из курицы с добавлением овощей и пряностей.

Необходимые ингредиенты на 8 порций:
- небольшая курица
- лук, одна луковица
- 2 стебля сельдерея
- морковь, 2 шт.
- жир, 50 г
- мука, 50 г
- вода, 2 л
- соль
- мясной экстракт, 2 чайные ложки
- петрушка
- гвоздика, 2 шт
- тертый мускатный орех

Этапы приготовления супа пюре из курицы:

- Промойте хорошо курицу и, удалите излишки жира и возможные остатки перьев.
- Тщательно вымойте все овощи. Очистите лук, освободите сельдерей от прожилок и очистите морковь. Оставьте в дуршлаге, пусть стечет вода.
- Растопите жир в большой кастрюле на очень медленном огне. Добавьте муку и все хорошо перемешайте венчиком. Снимите с огня, когда начнет пениться.
- Когда мука немного остынет, влейте в кастрюлю 2 литра теплой воды. Энергично перемешайте венчиком до исчезновения комочков.
- Снова поставьте кастрюлю на огонь и посолите. Добавьте мясной экстракт, морковь, сельдерей и 4 веточки петрушки. Воткните в целую луковицу 2 палочки гвоздики и тоже положите в кастрюлю.
- Положите в другую кастрюлю с водой целую курицу и оставьте кипеть около 45 минут, пока мясо не станет отставать от кости. Процедите бульон в миску и оставьте. Охладите курицу, удалите кожу и кости. Все мясо отложите в сторону.
- Снимите кожу с куриной грудки и отложите, оставшуюся часть курицы измельчите руками. Измельчите мясо в блендере до состояния пюре. Добавьте 4-5 столовых ложек бульона и продолжайте измельчать, пока не получите нежный крем.
- Положите крем в кастрюлю и разбавьте его оставшимся приготовленным куриным бульоном, пока не получите суп-пюре. Для этой цели рекомендуем пользоваться деревянной ложкой. Пропустите все через металлический дуршлаг и, если необходимо, добавьте щепотку соли.
- Перелейте готовый суп пюре на курином бульоне снова в кастрюлю и приправьте слегка тертым мускатным орехом. Нарежьте оставленное куриное филе на полоски и добавьте в суп, все тщательно перемешав.

На этом приготовление супа пюре из курицы с овощами закончено. Осталось подогреть наш курино овощной суп пюре и перелить в супницу или прямо в тарелки, украсив блюдо стеблем петрушки.

Ответ на вопрос как приготовить куриный крем суп

Случайный вопрос

  • Пицца Времена года

    Пицца "Времена года" соединяет в себе вкус четырех отдельных пицц. Это "Маргарита" из ...

Полная версия