Ньокки с сыром фонтина

Традиционные итальянские клецки простого приготовления, главное — соблюдение пропорций картофельного пюре и муки. Количество белой муки, которая используется для приготовления ньокки, не должно превышать 30% от картофельного пюре — таким образом у вас получится тесто с соответствующей текстурой, т.е. мука должна быть в минимальной пропорции. Полученное тесто варится, затем, чередуя слоя теста и сыра фонтина, запекается в духовке. Результат — вкусное блюдо без особых хлопот.

Необходимые ингредиенты на 8 порций:
- картофель, 1 кг
- сливочное масло, 280 г
- белая мука, 200 г
- сыр фонтина (тонкие ломтики)
- соль по вкусу
- веточка петрушки

Этапы приготовления ньокки с сыром фонтина

- Вымойте картофель и поместите его в кастрюлю с холодной водой. Приправьте небольшим количеством соли. Накройте кастрюлю и варите картофель на среднем огне примерно 20 минут, до готовности. Когда картофель будет готов, слейте воду через дуршлаг.
- Очистите картофель и пропустите его горячим через сито для картофеля или натрите на терку. Оставьте его на столе, посыпанным мукой. Добавляйте белую муку понемногу и перемешивайте, пока масса не станет ни твердой, ни слишком мягкой. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не достигнет однородной консистенции и перестанет липнуть к рукам.
- Нарежьте тесто на кусочки и сформируйте колбаски в палец толщиной. Затем нарежьте цилиндры приблизительно по 2 см длиной каждый. Следите, чтобы стол был слегка посыпан мукой. Прижмите клецки вилкой или планшеткой, слегка надавливая большим пальцем. Оставьте клецки на посыпанной мукой доске.
- Поставьте на огонь кастрюлю с 2 л воды, добавив туда 1 столовую ложку соли и доведите её до кипения. Добавьте клецки и когда они всплывут, вытащите их с помощью шумовки.
- Разложите один слой ньокки в термостойкую емкость, предварительно смазанную сливочным маслом. Затем положите слой ломтиков сыра фонтина и продолжайте чередовать слои ньокки и сыра. Когда закончите, покройте верх 80 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
- Накройте блюдо фольгой и поставьте на 5 минут в нагретую заранее до 240 градусов духовку. Вытащите ньокки из духовки и подавайте их горячими, украсив сверху веточкой петрушки.

Ответ на вопрос рецепт картофельных ньокков с сыром